Covid 19 sürecinde öncülük yaparak bu zorlu süreçte dahi 2 mağaza daha açarak ekonomiye can katan, istihdam yaratan Bay Bread Kurucusu Serdar Yalçınkaya  Favori Lezzetler TV’nin 29 Mayıs 2020 tarihli  Gastro Sohbetler Programında konuk oldu. 

Covid-19 salgının yarattığı “talep çöküşü”nden etkilenen sektörlerin başında yer alan gastronomi sektörü, azalan talep açığının, ev tüketiminde ve yeme-içme siparişindeki artış ile kapatılacağı düşünülüyor.

Türkiye ekonomide ve sosyal hayatta “yeni normal” döneme geçiş hazırlıklarını hızla sürdürürken, ülkemiz de önemli bir ekonomik hacme sahip yeme-içme sektörü ise, yeni döneme ilişkin hazırlıklarına devam ediyor.

Türkiye’nin “yeni normal” koşulları doğrultusunda sektörün ivme kazanmasının 2021 yılını bulacağını belirtiliyor.

Favori Lezzetler You tube canlı yayınında konuk olan yeni nesil fırıncılık modeliyle istihdam da yaratan Bay Bread Kurucusu Serdar Yalçınkaya Covid 19 sürecindeki çalışmaları, yaptığı yatırımlar özellikle bu dönemde açtığı mağazalarla istihdam yaratıp ekonomiye can vermesi, yeni yatırım hedefleri, birikimlerini kattığı uzmanlıkla hijyen, kalite ve teknololojide yakaladığı ivme başlıca konulardandı.

Yalçınkaya ifadelerinde " Koyduğumuz her taş ülkeme katma değer. Bizler de bu bilinçle dedelerimizden gelen bir asırlık birikimle mirasımızı yaşatmaya gayret ediyoruz. Bu anlamda daha önce avrupa ve anadolu yakasında açtığımiz mağazalara 2 tane daha kattık. Bunlardan biri Kadıköy Suadiye Bağdat Caddesi ve Minibüs yolu arasındaki eski mahalle kültürünün de rafine kaldığı Feride Geçidi şubemiz, Diğeri de Kadıköy denildiğinde akla gelen Kızıltoprak ve Fenerbahçe'nin Mabedi olarak da Stad Şubesinde konumlandık. Yaptığımız işi önemsiyoruz. Hakkını vererek yaptığımız her iş mutlaka bize daha çok döner. Hizmet sektöründe faaliyet gösteren birçok restoran ve cafe Covid-19 tedbirleri kapsamında kapalı iken yeni normal sürece geçtiğimiz şu günlerdeki uyum sürecine adaptasyonda  yeni tebliğ gereği de  bir takım değişikliklerin zeminine ihtiyaçlar serisi de gelmiştir. Öte yandan paket  servislerle yeni ivmeler kazanarak rotalarını çizen sektör, dijitalleşme ve sosyal medya tanıtımlarında da tüketicilerin dikkatini çekmektedir. Restoranların daralma ve sosyal mesafeden dolayı daha az alanda daha az kapasiteyle müşteri ağırlaması gerekirken; gerek personel, gerekse üretim anlamında maliyetler ve sürdürülebilirlik  kapsamında cafeleşmeye doğru daha butik hizmetlere döneceği kaçınılmaz gözükmektedir. Tüketicilerimizden aldığımız geri bildirimler ve paket servis müşterilerimizin de memnuniyetlerini dikkate aldığımızda eve paket servis yönteminin bir yıl daha ağırlığını koruyacağı bizim de ön görülerimiz arasında. Bu durumun bir nedeni de tüketicilerin  içinde bulunduğumuz pandemi döneminde daha az temas edilen ürünleri tercih etmeleri sebebiyle paket servislerin bir anlamda hayati ve kurtarıcı bulunması.

Ambalajlı gelen ürünler gıda güvenliği ve muhafazası açısından da daha rağbet gördü.

Özellikle ekmek ön pişmiş donuk ve ambalajlı  olarak evlerde kısa sürede piştiği için talep edildi ve tüketiciler tarafından daha hijyenik bulundu. Covid 19 süresi sonrasinda da bu durumun devam edeceği, sosyal mesafe kurali geçerli olsa dahi insanların bir süre daha bu çizgide gideceklerini tahmin ediyoruz. mekanların müdavimleri kısa süreli de olsa karantina sürecinde eksikliğini hissettiği tanıdıklarıyla karşılaşma özlemiyle sosyal ihtiyaçlarını yine sosyal mesafe kuralını tercih ederek talep edecektir. Ancak bu noktada büyük denizlerde yüzmektense güvenli kıyılar tercih nedeni olacaktır. "sözlerine yer verdi.